传统的
饼干机械多采用机械式控制，如凸轮分配轴式，后来又呈现了光电控制、气动控制等控制方式。随着食品加工工艺的日益进步，对包装参数的央求不时增加，原有的控制系统已难以满足新方式的展开，而将集机、电、气、光、生、电磁于一体的机械电子设备用于食品机械，在设计时着力于进步包装机械的自动化水平，将饼干机械的研发与计算机分别，就可完成机电一体化控制。
不论什么机器，想要生产出好的产品，就要对机器进行定期维护和检测。饼干机械也不例外，长时间使用后都要对机器进行清理和检修，下面介绍一下饼干机械的维护注意事项：
（1） 清洁： 饼干机内外整洁，各滑动面、丝杠、齿条、齿轮箱、油孔等处无油污，各部位不漏油、不漏气，饼干夹心机周围的切屑、杂物、脏物要清扫干净；
（2） 整齐： 工具、附件、工件（产品） 要放置整齐，管道、线路要有条理；
（3） 润滑良好： 按时加油或换油，不断油，无干摩现象，油压正常，油标明亮，油路畅通，油质符合要求，油枪、油杯、油毡清洁；
（4） 安全：遵守安全操作规程，不超负荷使用饼干夹心机，饼干夹心机的安全防护装置齐全可靠，及时消除不安全因素。
饼干机械的维护就像每天的生产一样，需要每天去清理，保持机器内的清洁，防止饼干机堵塞影响饼干口感质量。
