饼干加工设备是由饼干成型机、隧道式热风循环电烤炉、喷油机、转弯机、冷却线、饼干整理机、饼干夹心机、包装台等组成。全线采用CPU模块控制，背挂式电机传动，结构紧凑，自动化程度高，从进料、三道压面、成型、筛糖、输送、废料、回收。
进入改革开放，我国饼干行业得到了稳步而快速的发展。经调查发现，人们对不同饼干的喜爱程度不同：1、夹心和巧克力饼干、花色饼干较受欢迎，这类产品的特点是花色品种多，口味好，是休闲式的享受型食品。再加上其包装小而精美，适合一次性消费，在各种社交场合或招待客人、旅游、看电视等都十分相宜，因此近年来销量增长较快。
2、曲奇饼干已经被人们冷落多年，近来又重新受到消费者垂青。一方面固然由于曲奇的包装日趋礼品化，另一方面也反映出饼干正朝着休闲性的功能演变。3、苏打及克力架饼干普遍受到中老年顾客欢迎，其原因是因为苏打及克力架结构酥松，易于消化吸收。中国的老龄人口众多，研制出适合老年人食用的饼干十分重要。 使饼干市场繁荣。
饼干在我国发展至今，行业逐步成熟，产品日新月异，健康、制作优良的饼干不断更迭交替，根据国家轻工业部颁布的行业标准，中国的饼干产品被分为11个种类，包括酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷饼干、粘花饼干、水泡饼干。可见饼干行业在我国得到了充分的发展，这依靠全国居民生活习惯及水平的提高、饼干生产厂家的不断努力和饼干加工设备制造商的不断创新。
中国人口众多，饼干的潜在需求总量很大，近些年，随着人们生活水平的逐步提高，消费意识和观念也发生了较大的变化，饼干的市场需求量不断增加。饼干企业的发展加快，使中国饼干从品种、包装、口味、功能等方面均达到了的程度，在很大程度上，开始刺激中国的饼干市场。
近几年，饼干业在我国的发展呈现出激烈的竞争态势。外商利用其品牌效应和有力的市场推广，占据了饼干市场的主要份额。正当各大饼干生产商为吸引消费者而各出绝招的时候，各类休闲食品、快餐食品异军突起。薯片、膨化食品、汉堡、比萨等纷纷登场，为消费者提供了更多的选择。这些食品挤占了一部分饼干市场，缩小了整个饼干行业的*。企业若想在行业中立足，必须依靠饼干加工设备不断创新和新产品的研制，从而引导、推动消费。
