饼干机械顾名思义就是生产饼干的设备，科技的发展，使得现在的饼干机械从进料到成型、烘干、输送、喷油、冷却、废料回收等全部机电一体化自动完成，而且还可以生产出各种新潮花色的饼干。这不管是从生产工艺上还是效率上都是一个很大的提升。
食品安全问题一直都是被极度关注的问题。这毕竟直接关系到我们的身心健康。从饼干机械的的设计制造来达到食品加工的安全卫生的要求。这主要体现在以下两个方面：
1、制定完善的饼干机械技术规范；
2、按照这些技术规范严格组织食品机械的设计、制造和应用。
在这些技术规范中，主要的是饼干机械的机械安全与卫生要求，其内容涵盖了食品机械的设计与制造、设备选型与配套、设备安装与验证等环节，这也是饼干机械研究、开发、制造的通行要求。
再有一个办法就是要提高从业人员的综合素质。这个综合素质主要是指思想素质和技术素质。技术素质似乎是一些硬性要求，不是每一个人都可以达到的，但是一定要提高从业人员的思想素质。思想的高度决定素质的高度。可以说素质提高了，食品的质量安全问题就可以得到一定程度的缓解。
饼干机械里面的刀具与食品生产、食品包装直接接触，所以食品机械的刀具选择非常重要。选择机械就要试用，看生产、包装出来的效果，效果只是质量，而耐用、耐磨就不是试出来的，要时间的证明。而且饼干机械里面的刀具与食品生产、食品包装直接接触，所以食品机械的刀具选择非常重要。
