面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的较适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量的配套设备。
面包醒发箱的操作方法及注意事项：
使用时，必须现在水箱内加满定量的水，再将箱体上方的两个温度选择旋钮同时调至所需要的醒发温度(36～38℃)范围。合上开关，接通电源，这是加热指示灯亮，表示通电加热，当箱内温度达到调定温度后，加热指示灯熄灭，发酵箱即自动进入恒温状态，使箱内保持一定的温度和湿度。注意醒发温度不宜过高，否则会影响酵母正常繁殖，甚至引起菌种死亡。另外可根据需要设置闹铃，使用时只需将计时旋钮旋至所需时间，并按下计时开关即可。
醒发箱采用不锈钢材料，清洁卫生，发泡隔热、保温效果好。它采用微电脑液晶显示控制器，使用电热管发热产生热量和蒸汽，通过热风循环，使发酵箱内产生相对湿度为60%~90%，温度为30~38的*醒发环境。
