饼干是以小麦粉、糖类、油脂等为主要原料经机制焙烤而成的食品，它口感疏松，水分含量少，约为4%左右；它储存时间长，如果利用防潮包装材料包装能有10个月以上的保质期。所谓饼干的词源是“烤过两次的面包”，即从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，作为旅行、航海、登山时的储存食品，特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。初期饼干的产业是上述所说的长期的航海或战争中的紧急食品的概念开始以HandMade-Type（手工形态...

双色曲奇机盐水吸收不好的原因。曲奇机是一种的食品加工设备，它的使用已经遍及各大食品加工部门。曲奇机的工作效率高，生产技术，但是也会伴随着一些问题，下面就讲讲曲奇机盐水吸收不好的原因。1、滚揉的时间太短，可以再继续滚揉15——30min。2、曲奇机针头发钝，影响了注射效果，我们应该立即更换针头。3、曲奇机内温度过高，不仅阻止了蛋白质溶出，使肉结合水的能力下降，还为微生物大量生长繁殖提供了条件，可导致产品可储性下降。4、未使用嫩化机嫩化处理。对出品率低的产品可无须嫩化，而出品率高...

全自动糖果生产线出现故障就意味着生产线需要停止，设备需要维修，这些一切都是会发展造成影响，避免出现故障才能让这些发展不受到限制，为厂家带来发展空间持续增大，那全自动糖果生产线如何减少故障发生。下面就为大家详细介绍：清洁维护，全自动糖果生产线残留食品材料所能带来影响是超出人们实际预期，不仅是会对食品安全造成影响，还会对设备造成故障影响，所以清洁工作执行是可以把这些故障问题降低，对生产线设备进行必要维护还能延长使用年限，所能带来效益超出人们实际想象，这些都是通过简单清洁维护加可以...

饼干业的蓬勃发展，饼干设备与饼干配料及其添加剂的高速发展紧密相连，饼干原料及其添加剂种类也愈来愈多，它正朝着、、绿色、安全方向发展。一、小麦粉面粉是饼干生产大配料，如何根据各类饼干的特性，正确合理地选用小麦粉，这是关系到制作饼干成败的关键之一。制作韧性饼干的小麦面粉，宜选用面筋弹性中等，延伸性好，面筋含量较低的小麦粉，湿面筋含量在21％——28％为宜。根据酥性饼干的工艺要求，应尽量选用延伸性大，弹性小，面筋含量较低的小麦粉。一般以湿面筋含量在21％——26％为宜。梳打饼干属发...

饼干加工设备是由饼干成型机、隧道式热风循环电烤炉、喷油机、转弯机、冷却线、饼干整理机、饼干夹心机、包装台等组成。全线采用CPU模块控制，背挂式电机传动，结构紧凑，自动化程度高，从进料、三道压面、成型、筛糖、输送、废料、回收。烘烤、喷油、冷却等全部机电一体化自动完成。酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。1饼...

曲奇机引进*技术，是国内生产*花式糕点和各种曲奇饼干的食品机械。曲奇机具有以下特点：一、整机为铝合金框架结构，具有较强的刚度，和优良的结构稳定性能，机架底部配有四个万向地脚轮，便于移动及稳固。二、曲奇机采用触摸屏人机界面操作系统，光电控制、伺服电机驱动，具有快速准确，运动平稳之优点。三、曲奇机具有自动走排，自动排盘功能，坯料行距可根据需要任意设定。四、曲奇机配有多种模具，能生产多种花样的曲奇食品，花型种类可以根据客户需要定制，可任意调整花型、扭花角度、设定重量和生产速度，定量...

饼干机械顾名思义就是生产饼干的设备，科技的发展，使得现在的饼干机械从进料到成型、烘干、输送、喷油、冷却、废料回收等全部机电一体化自动完成，而且还可以生产出各种新潮花色的饼干。这不管是从生产工艺上还是效率上都是一个很大的提升。食品安全问题一直都是被极度关注的问题。这毕竟直接关系到我们的身心健康。从饼干机械的的设计制造来达到食品加工的安全卫生的要求。这主要体现在以下两个方面：1、制定完善的饼干机械技术规范；2、按照这些技术规范严格组织食品机械的设计、制造和应用。在这些技术规范中，...

各种规格的韧性、酥性、夹心饼干设备可配套组成各种饼干生产线设备。韧性饼干生产线的功能是把拌好的面团放入机内辊印成各种形状和重量的饼干生坯，韧性饼干生产线是连续生产苏打、韧性、超薄饼干的理想设备。酥性饼干生产线的功能是把拌好的面团放入机内经轧辊压皮，再经辊切成型，制成饼干坯料。设备结构合理，分离刀有调节装置，能调节到位置。辊印辊经特殊设计，能克服分离刀磨损不均匀的情况，花辊更换方便。饼干设备的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼...